ته چين ساده اسفناج

مواد لازم:

برنج آبکش شده/ 500 گرم
ماست چکيده ترش/ 300 گرم
گوشت مرغ يا گوسفند پخته شده /به دلخواه
اسفناج پخته شده/ 300 گرم
خلال پسته و زرشک/ 200 گرم
شکر/ 1 قاشق غذاخوري
تخم مرغ/ 4 عدد
روغن و نمک و زعفران/ به ميزان لازم

چگونگي تهيه:

برنج را آبکش کرده نيمي از آن را با دو عدد تخم مرغ و نصف ماست و نصف زعفران کاملا مخلوط کرده در ظرفي تفلون يا پيرکس کمي روغن ريخته اين مواد را داخل ظرف پهن مي کنيم روي اين مواد را زرشک، همراه با کمي خلال پسته و زعفران و يک قاشق روغن مايع و شکر که تفت داده ايم مي ريزيم. گوشت يا مرغ پخته شده روي آن پهن مي کنيم و با قاشق فشار مي دهيم، بقيه برنج را با نيمي از ماست و دو عدد تخم مرغ و زعفران و اسفناج مخلوط کرده روي بقيه مواد مي ريزيم فشار مي دهيم و 2 ساعت در فر با درجه حرارت 360 درجه فارنهايت در پنجره وسط فر مي پزيم، آنرا به دلخواه مي بريم و روي آنرا با بقيه زرشک و خلال پسته تزيين مي کنيم.
منبع:205 دستور آشپزي/ شماره 21
/س